Dans l’intimité des cuisines
Garant d’une tradition familiale, le maître-restaurateur Philippe Bouvard excelle dans la sublimation des produits porteurs de caractère autant que de savoir-faire.
Sa table, à Balanod, fait la part belle aux traditions jurassiennes mais aussi bressanes auxquels viennent s’ajouter des produits de grande qualité : saumon mi-cuit au fumoir, soufflé au Comté aux morilles, ris de veau mitonné au Savagnin, aux morilles et au vin jaune, poulet de Bresse au vin jaune, dorade royale rôtie au thym citron et à la gousse d’ail…
Une cuisine gourmande et généreuse qui a valu à l’établissement d’être sélectionné par le guide Michelin 2021 et référencé « Assiette Michelin ».
Découvrir : Restaurant Philippe Bouvard
